Egészséges ételkészítés – sütés, grillezés
Az egészséges ételkészítés sorozatban a hagyományos konyhai eljárásokat vizsgáltuk meg az egészség szempontjából. A legelső részben a nyers és pácolt ételek, a másodikban a párolás és főzés volt a téma. A mostani részben a sütés és a grillezés kerül górcső alá, az egészséges táplálkozás szempontjából. A sütésnél elsősorban a sütéshez használt olajokra és azok hőérzékenységére […]
Klorofill – mire jó az embernek a növények vére?
Klorofill a növények azon vegyülete, mely a napsugárzást képes elnyelni és közvetlenül energiát alakítani belőle, ezzel elősegítve a növényi sejtekben végbemenő kémiai (szintetikus) folyamatokat. A klorofil tehát a fotoszintézis kulcs anyaga. A klorofill egy nagyon érzékeny vegyület, szinte bármilyen környezeti hatásra (fény, savak, levegő stb.) megváltozik a szerkezete. Két típusát különböztetik meg, a kékeszöld klorofill-A-t […]
Egészséges ételkészítés – párolás, főzés
Az előző részben a nyers ételekről és a pácolásról volt szó. Ebben a részben a párolás és a főzés lesz a téma, egészséges ételkészítés szempontjából. Az egészséges étkezésnél három fő szempontot kell figyelembe venni. Az alapanyag minőségét, az ételben található makro és mikro tápanyagok arányát és mennyiségét és az elkészítési technikákat, melyekkel megőrizhetjük az egészséges […]
Mennyi vitamint és ásványi anyagot fogyasszunk ?
Sok vita és elmélet van arról, hogy milyen vitaminokat és ásványi anyagokat érdemes fogyasztani és ezekből mennyi a szükséges mennyiség ? Milyen étrend kiegészítők, mely márka, milyen összetevőkkel és milyen mennyiségek a legjobbak ? Ebben az írásban nem kívánok állást foglalni a különböző gyártók és termékeik, valamint a különböző elméletek között. De szeretnék támpontot adni […]
Ásványi anyagok – vas, kálium, nátrium
A szervezetünk számára fontos ásványi anyagokról szóló előző írásban a kalciumot, magnéziumot és a foszfort ismertettem biológiai fontosságuk szempontjából. A második részben, a króm, cink és szelén volt a téma . Ebben az írásban tovább folytatom a biogén elemek ismertetését, a vassal, káliummal és a nátriummal. Vas A vas is egy nélkülözhetetlen elem a szervezet […]
B-vitaminok
A B-vitaminok rendkívül széles skáláját alkotják a vitaminoknak. Elnevezésük csupán a felfedezésük sorrendjét jelölik. Mára már több B-vitaminnak nevezett anyagról is kiderült, hogy valójában nem vitaminént működik tehát nem tekintjük vitaminnak. A felsorolásban a vastagon kiemelt anyagok tekinthetők vitaminnak. B1 vitamin, kiemelt szerepe van az anyagcsere folyamatokban, továbbá a szénhidrát anyagcserét biztosító egyik enzim alkotórésze. […]
Hidegen sajtolt olajok – dió, mogyoró és mákolaj
A hidegen sajtolt növényi olajok telítettlen zsírsavakban gazdagok és ezért kitűnő zsírforrások. A zsírok elengedhetetlenek a szervezet egészséges működéséhez, de a telített zsírokban gazdag állati zsírok vagy meleg sajtolású, hidrogénezett olajok nem egészségesek. Ezért ebben a sorozatban bemutatom a különböző hideg sajtolású növényi olajokat, melyek nem csak nagyon egészségesek de legalább ilyen finomak is. Dióolaj […]
Ásványi anyagok – kalcium, magnézium, foszfor
A szervezetünk számára fontos ásványi anyagok nagyon sok élettani folyamat alapjait képezik. Néhány elemből nagyobb másokból egész kevés szükséges de jelenlétük nélkülözhetetlen az egészség fenntartásához. Ebben a sorozatban a szervezetünk számára leginkább szükséges ásványi anyagokat ismertetem, funkcióik, hiánybetegségeik, pótolhatóságuk és esetleges túladagolásuk szempontjából. Kalcium Szerepet játszik a sejtek jelátviteli folyamataiban, a csontok és fogak felépítésében, […]
Torma – antibiotikum és méregtelenítő
Torma – Armoracia rusticana a keresztesvirágúak családjába tartozó növény. Szinte az egész világon elterjedt, vizes mocsaras területeken vadon is megtalálható. A növény használata Délkelet-Európa és Dényugat-Ázsia területéről ered. Már az ősi zsidó kultúrában is megjelenik és a Bibliában is említést tesznek a növényről. A Oroszországban a Volga és a Don környékén, ma is az életerő […]
A-vitamin – a szem, bőr és csontok nélkülözhetetlen vitaminja
A-vitamin egy zsírban oldódó vitamin és számos fontos élettani folyamat nélkülözhetetlen résztvevője. Nagy szerepe van a szem megfelelő működésében, ugyanis a retina felépítéséhez nélkülözhetetlen. Fontos szerepet tölt be a csontnövekedésben, az embrionális fejlődésben, a bőr, nyálkahártya és mirigyhámok felépítésében. Ezen kívül jelentős szabadgyökfogó, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az A-vitamin hiány esetén a fenti területeken jöhetnek létre […]