Mikor és mennyit kávézzunk ?
Bár a Coffea (kávéfélék) növénynemzetséghez nagyon sok növény tartozik, de az általunk ismert és fogyasztott kávét, csupán két kávéfaj terméséből készítünk. A jól ismert arab kávé a Coffea arabica, a robuszta kávé pedig a Coffea canephora fajokból készül. Természetesen az adott fajok számtalan alfaja, változata és nemesített formája megtalálható a világon és a hétköznapi presszókávétól, […]
Papaya – emésztés javító és méregtelenítő
Papaya – Carica papaya, a dinnyefafélék családjába tartozó növény, eredetileg Közép-Amerikából származik de mára már a világ számos trópusi táján termesztik. A növény kedvelt gyümölcse rendkívül ízletes, salátákhoz, édességekhez de italokhoz is előszeretettel használják. A papaya tartalmaz B1, B3 és B5-vitaminokat, C-vitamint és E-vitamint, valamint folátot, ami a folsav (B9-vitamin) természetes formája. Ezen kívül a […]
Növényi hatóanyagok – flavonoidok a kiváló antioxidánsok
A növényi hatóanyagokról szóló sorozatban volt már szó az alkaloidokról, az illóolajokról, a keserűanyagokról, a cseranyagokról is. Ebben az írásban a flavonoidokról lesz szó. Amit a flavonoidokról tudnod kell Ez a vegyület csoport a latin flavus (sárga) szó után kapta a nevét, mert egyes (legkorábban azonosított) származékai sárga színűek. Mára hozzávetőleg 4000 féle flavonoidot ismer […]
Ásványi anyagok – kalcium, magnézium, foszfor
A szervezetünk számára fontos ásványi anyagok nagyon sok élettani folyamat alapjait képezik. Néhány elemből nagyobb másokból egész kevés szükséges de jelenlétük nélkülözhetetlen az egészség fenntartásához. Ebben a sorozatban a szervezetünk számára leginkább szükséges ásványi anyagokat ismertetem, funkcióik, hiánybetegségeik, pótolhatóságuk és esetleges túladagolásuk szempontjából.Z Kalcium Szerepet játszik a sejtek jelátviteli folyamataiban, a csontok és fogak felépítésében, […]
Hidegen sajtolt olajok- olíva, tökmag és szőlőmag olaj
Olíva olaj Az olajfa – Olea europaea, terméséből az olíva bogyóból sajtolt olaj. Ennél az olajnál különösen fontos, hogy milyen sajtolási eljárással készül. Mivel az olíva bogyó értékes és gazdag olajforrás, ezért ipari sajtolással is rengeteg olíva olaj készül.Az olíva olajoknál nagyon fontos, hogy extra szűz olívaolaj megnevezésű olajat használjunk, mert az olívatermelők legfőbb szabályozó […]
Pszichobiotikus étrend – a kiegyensúlyozott érzelmek elősegítésére
A kiegyensúlyozott érzelmek és a táplálkozás kapcsolata Az elmúlt években a táplálkozástudomány és a pszichológia látványosan közeledett egymáshoz. Ma már tudományosan is igazolt, hogy az elfogyasztott ételek érzelmeinkre, hangulatunkra, stressztűrésünkre és mentális teljesítményünkre is nagy hatással vannak. Ebből a szemléletből született meg a pszichobiotikus étrend fogalma. Mi az a pszichobiotikus étrend? A pszichobiotikus étrend olyan […]
Egészséges ételkészítési módszerek: főzés és párolás
Ezen módszerAz egészségtudatos táplálkozás nemcsak az alapanyagokról szól, hanem legalább ennyire fontos az elkészítés módja is. Ugyanaz az élelmiszer egészen más hatással lehet a szervezetünkre attól függően, hogy bő olajban sütjük, grillezzük, vagy kíméletesen főzzük, illetve pároljuk. Ebben a cikkben két klasszikus, mégis rendkívül hatékony és egészséges konyhatechnológiai módszert mutatunk be: a főzést és a […]
Egészséges ételkészítési technikák – nyers és pácolt ételek
Az egészséges ételkészítés három alappillére, az alapanyagok minősége, az ételkészítés technológiája és az ételek tápanyagtartalma. Ebben a sorozatban az ételek készítésének technológiájáról fogok megosztani veletek néhány hasznos információt. Ebben a részben a nyers és a pácolt ételek készítését ismertetem röviden, az egészség szempontjából. Nyers ételek készítése Az ételkészítés legalapvetőbb formája a nyers ételek elkészítése. Nyers […]
Kombucha ital – amit érdemes tudnod róla
Kombucha – egy eredetileg Kínából származó ital, mely Oroszországból terjedt el Európában. A Kombuchát fekete teából készítik úgy, hogy úgynevezett teagombát adnak hozzá, mely a fekete tea levelekből készült, cukros italban különböző erjedési folyamatokat indít el. A teagomba nem egy egységes gombafaj, éghajlattól és tenyésztéstől függően különböző összetételű mikróbákból épül föl. A SCOBY-nak nevezett teagomba, […]
Kardamon – emésztés fokozó és szélhajtó
Kardamon – Elettaria cardamomum, a gyömbérfélék családjába tartozó növény, mely eredetileg Indiában és Sri Lankán őshonos de mára már több trópusi éghajlatú országban is termesztik. A kardamon növény termésének, magvait használjuk fűszer és gyógynövényként, melyek érettségtől függően lehetnek fehér, zöld vagy fekete színűek. A kardamont az arab és skandináv konyha is nagyon kedveli, de Jappánban, […]