Seitan – a tökéletes növényi alapú húspótló
A seitanról röviden A seitan a vega konyha egyik legmeghatározóbb eleme. Ez a búzasikérből készült főtt tésztaféle, texturájában nagyon hasonlít a húshoz, ízesítésével pedig a húsimádókat is megtévesztő, húszserű de mégis vega ételeket lehet készíteni. A seitan egy viszonylag modern étel. Japánban és Kínában a Világháború után kialakuló éhinség csökkentésére, a nagy tömegek étkeztetésére, a […]
Mediterrán étrend – az egészséges élet titka
Rengeteg féle diéta és étrend létezik és nagyon sok elnevezéssel és változattal lehet találkozni, melyek valamely alap táplálkozási rendszerre illeszkednek. Az úgynevezett mediterrán diéta a Földközi tenger medencéjében jellemző étrendet tartalmazza, tradicionális ételekkel és a mediterrán életformával. A hosszú és egészséges élet kutatások egyik közkedvelt területe a mediterránum, mivel ebben a régióban, jellemzően hosszabb és […]
Astragalus gyökér – öregedés ellen
Astragalus gyökér – Astragalus mongholicusás, más néven baktövis vagy kínai csüdfű, rendszertanilag a csüdfüvek családjába tartozó növény, mely a kontinentális éghajlatot kedveli, Kínában és Mongóliában őshonos. Mivel a Hagyományos Kínai Orvoslásban (HKO) alkalmazott és kedvelt növényről van szó, ezért Belső-Mongóliában és Kína néhány tartományában gyógyászati felhasználás céljából termesztik is. A maják már az ókorban is […]
Macskakarom – ígéretes növény a daganat terápiában
Macskakarom – Uncaria tomentosa a Rubiaceae (búzafélék) családjába tartozó növény, mely Közép és Dél-Amerikában őshonos. A növény a vadszőlőhöz hasonló indás szárú, kúszónövény és a karom alakú tövisei után kapta a spanyol „una de gato” – macskakarom elnevezést. A sámánok úgy tartották, hogy a növényben lakó szellemeket lehet megkérni, hogy segítsenek a betegek gyógyulásában. A […]
Mate tea – fogyókúrához és gyengeség ellen
Mate tea, a matéfa – Ilex paraguariensis örökzöld növény, szárított leveleiből és száracskáiból készült frissítő és energizáló ital. Ezt a Dél-Amerikából származó italt, nevezik még számos néven, például jezsuiták teája, yerba tea vagy Szent Barthonello tea. Hatóanyagai a különböző koffein származékok, koffein, kaffetannin (kávécsersav), teobromin és teofillin. Ezenkívül különböző flavonoidok, alkaloidok, szaponinok, csersav illetve C-vitamin, […]
Réti legyezőfű – természetes aszpirin
Réti legyezőfű – Filipendula ulmaria a rózsafélék családjába tartozó gyógynövény. Egész Európában és Ázsiában előfordul, Magyarországon nem túl gyakori viszont helyenként telepekben fordul elő. Franciaországban a mezők királynéjának hívják ezt a növényt. A nedves mocsaras területeket kedveli és hegyvidékeken, patakok partján fordul elő leginkább. Kertben is termeszthető. A növény drogja illatos virágai és levelei, júniustól […]
Fahéj – vércukor és koleszterin csökkentő
Fahéj – Cinnamomum Verum és a Cinnamomum Burmannii növények fás szárának kérge. A ceyloni és burmai fahéj az ősi Indiából és Sri Lanáról származik, ahonnan már több mint 2000 éve exportálják. Hatóanyagai A babérlevél hatóanyagai az illóolajok, csersav és a nyálka illetve gyantája. Ezen kívül cukorot, keményítőt és fahéjaldehidet is tartalmaz. Gyógyászati hatásai A fahéj […]
Humusz – egy ősi arab étel az egészségért
A humusz egy ősi arab étel, a legendák szerint i.sz. 1200 ban Saladin vezér készítette el ezt az ételt először. Hozzávalók egy csésze humuszhoz 250 g csicseriborsó 2 ek tahini (megvásárolható de el is készíthető – lásd lejebb) 2 gerezd fokhagyma 2 ek extra szűz olívaolaj 1 fél citrom leve 1/2 kávés kanál római kömény […]
Brokkoli – daganat megelőzésre
A rómaiak már évezredekkel ezelőtt is ismerték a brokkolit, a modern világban viszont csak az 1920 as évektől kezdett ismerté válni, Magyarországon nagyobb népszerűségnek csak az elmúlt évtizedekben örvendeni ez a rendkívül hasznos és egészséges növény. A brokkoli a keresztesvirágúak törzsébe tartozó növény. Rendkívül gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. C-vitamin, B1, B2, B3, B5 és […]
Ánizs – köhögésre, emésztési problémákra és nyugtatóként is kiváló
Ánizs – Pimpinella anisum, egy elterjedt fűszernövény, hazánkban is jól termeszthető. A Földközi tenger vidékéről származik, már az ókori egyiptomiak és rómaiak is használták. Az ánizsnak elsősorban a magját használjuk, mely rendkívül gazdag illóolajokban. Hatóanyagai 2-5% illóolaj, mely 80-90% os anetol tartalmú, megtalálható benn a terpineol- és timol is, 10-30% zsírosolaj, kolin, 20% fehérjét és […]