Ghí vaj – az ayurveda csodaszere
A ghí az ayurvéda gyógyászat egyik legfontosabb alapanyaga, bivaly vagy tehéntejből készült vajból készül. A ghí elkészítése egyszerű de egy picit időigényes. Hogyan készül a ghí vaj ? Legalább 300 g vaj kell hozzá. A módszer lényege, hogy jó minőségű vajat, egy saválló vagy zománcozott edényben felolvasztunk és kiválasztjuk belőle a romlandó és méreg anyagokat. […]
Mediterrán étrend – az egészséges élet titka
Rengeteg féle diéta és étrend létezik és nagyon sok elnevezéssel és változattal lehet találkozni, melyek valamely alap táplálkozási rendszerre illeszkednek. Az úgynevezett mediterrán diéta a Földközi tenger medencéjében jellemző étrendet tartalmazza, tradicionális ételekkel és a mediterrán életformával. A hosszú és egészséges élet kutatások egyik közkedvelt területe a mediterránum, mivel ebben a régióban, jellemzően hosszabb és […]
Méregtelenítés – alapok és a helyes személet
A méregtelenítésről pro és kontra csapnak össze az érvek és ellenérvek. Vannak akik úgy vélik ez minden terápia alapja, mások az vallják, teljesen fölösleges erőfeszítés. Orvosok véleménye áll szemben orvosokéval és egyéb szakemberek véleménye, más szakemberekével. A tény, hogy a méregtelenítés vagy salaktalanítás eljárásait évezredek óta használják a tradícionális gyógyításban. A különböző böjt kúrák, beöntések, […]
Egészséges ételkészítés – sütés, grillezés
Az egészséges ételkészítés sorozatban a hagyományos konyhai eljárásokat vizsgáltuk meg az egészség szempontjából. A legelső részben a nyers és pácolt ételek, a másodikban a párolás és főzés volt a téma. A mostani részben a sütés és a grillezés kerül górcső alá, az egészséges táplálkozás szempontjából. A sütésnél elsősorban a sütéshez használt olajokra és azok hőérzékenységére […]
Egészséges ételkészítés – párolás, főzés
Az előző részben a nyers ételekről és a pácolásról volt szó. Ebben a részben a párolás és a főzés lesz a téma, egészséges ételkészítés szempontjából. Az egészséges étkezésnél három fő szempontot kell figyelembe venni. Az alapanyag minőségét, az ételben található makro és mikro tápanyagok arányát és mennyiségét és az elkészítési technikákat, melyekkel megőrizhetjük az egészséges […]
Egészséges ételkészítési technikák – nyers és pácolt ételek
Az egészséges ételkészítés három alappillére, az alapanyagok minősége, az ételkészítés technológiája és az ételek tápanyagtartalma. Ebben a sorozatban az ételek készítésének technológiájáról fogok megosztani veletek néhány hasznos információt. Ebben a részben a nyers és a pácolt ételek készítését ismertetem röviden, az egészség szempontjából. Nyers ételek készítése Az ételkészítés legalapvetőbb formája a nyers ételek elkészítése. Nyers […]
Lisztekről – mi egészséges és mi nem az
A glutén intolerancia című részben ismertettem a glutén érzékenység (liszt érzékenység) okait és következményeit. Megállapítható, hogy sok ember tolerálja rosszul vagy kevésbé jól a gluténban található fehérjéket, elsősorban a búza, rozs és árpa lisztekből készült élelmiszerek esetében. A zabból és zablisztből készült élelmiszerek esetében a glutén érzékenység kevésbé szignifikáns és több nézet szerint ez a […]
Népszerű flavonoidok – csoda a növényekből
Polyfenolok és a flavonoidok A flavonoidokról és a polyfenolokról egyre többet hallani a különböző természetes gyógyhatású anyagok és készítmények kapcsán. A termékek hangzatos reklámjaiban és a gyártók figyelem felkeltő marketingjében gyakran hivatkoznak olyan anyagokra, mint például a heszperetin, kvercetin, kempferol vagy éppen a rezveratol. De mik is ezek a tudományos hangzású anyagok és mire jók […]